跟一蘭拉麵同樣有名 「喜多方」手工麵條配魚湯超美味

點評:跟一蘭拉麵一樣有名哦~


▲喜多方拉麵,以其自製的手打Q彈麵體相當知名。

記者游琁如/日本東北報導、攝影

到日本別再只吃一蘭拉麵了!與博多拉麵及札幌拉麵並列為日本三大拉麵的「喜多方拉麵」,居於日本東北一個清冽乾冷的小城鎮,以其自製的手打Q彈麵體相當知名,搭上濃厚湯底,實在讓人覺得齒頰留香,是日本各處極少有機會可以嘗到的美味。


▲▼專賣喜多方拉麵的伊藤食堂專賣消夜,記者抵達的時間快要午夜12點。



「喜多方拉麵」正如其名,位在日本東北福島縣的「喜多方市」,小小徒步可以繞遍的城市,竟有超過20間口味略異的拉麵店。喜多方市為了宣傳,自發成立的「老麵會」,只要在店家門口有掛上布條的拉麵店,皆是受到推薦口味。據當地人說,此處的拉麵多數從早餐就營業,開至下午便收攤,要一次品嘗數間的口味,只能趁早。

雖然多數喜多方拉麵皆只開於早上,卻也有專門提供消夜的麵館。藏在喜多方市「紅燈區」的伊藤食堂就是一例,店主已經70餘歲,煮麵約有40年了,店內只賣一款「喜多方拉麵」,一碗600元。老麵館內部的座位相當少,入內一看僅十餘個位子,拉開布簾,推開門,一股暖氣順著魚湯香氣撲鼻,就是小麵館歡迎遠道的最盛情的方式。


▲店主一人獨營整間店面。
▼手工拉麵配上濃厚的魚骨湯頭,非常美味。



伊藤食堂的喜多方拉麵,確實令人驚艷,說是日本三大美味的拉麵也不為過。手打的麵條扭曲的捲在湯裡,濃實的魚骨湯頭包覆麵體,麵上有數片豬肉,配上筍乾和蔥花,簡單的搭配卻撐起令人驚嘆的美味。彷彿直接倒入魚露的鮮味,魚骨的乾淨香氣卻又直接傳達出來。店主說,魚入湯前,得先將內臟取出,以免湯汁內有腥味,加上完全手工口感的拉麵,沾上湯的鮮味品嘗,是深夜裡無法錯過,品嘗後會讓人思念的小麵館。

▼用過晚餐後再品嘗,卻還是可以一人吃完。


 
伊藤食堂
地址:福島県喜多方市下町7413-1
電話:0241-22-1804
營業時間:11:00-15:00/20:00-02:00

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