老爺集團新品牌推出 沈方正:想當台灣飯店業代表象徵

點評:飯店真的有很多細節可以品味。


▲台南老爺行旅房間內部。(圖/記者黃克翔攝)

記者游琁如/台南報導

老爺集團推出新品牌「The Place 老爺行旅」,與過去老爺風格不太相同,透過連結在地文化的設計風格,期待能吸引更多年輕族群目光。老爺集團執行長沈方正表示:「流行就是要引領風潮,希望老爺行旅,能夠走在前面,帶領出新的風格探索。」


▲老爺集團執行長沈方正。(圖/記者黃克翔攝,以下同)

換品牌從招牌的字體開始,從原本的手寫字改成正字體,沈方正說,從國際五星飯店到老爺會館,一直至現在的老爺行旅,每五年就換一間飯店,老爺集團皆採取自己土地、自己建造的方式完成飯店。台南老爺行旅總經理唐柏川也表示,「老爺行旅和過去的集團飯店都不同,是長得不一樣的新生兒。」唐伯川用「生出一個頑皮的寶寶」形容行旅,內部空間的創意和挑戰,都來自於不同於傳統的新型態思考。

以Fusion、Fashion、Fun為品牌特色,沈方正表示,身為台灣文化首都的台南,傳統滋味是「甜」,因此飯店內使用各種「甘」為元素。打造出餐廳、咖啡廳等多種品牌,這是飯店的Fun;老爺行旅的設計部分請到荷蘭設計師,讓整個空間融合獨特文化與台灣精神,沈方正比喻,台灣的精神如同水牛,融合水牛的堅毅、混搭荷蘭人將水牛帶進台灣的城市精神,就是飯店的Fusion。


▲台南老爺行旅總經理唐柏川。

Fashion部分,沈方正則說,真正的時尚不在引進當地的牛肉湯當作餐廳特色,而是研發出自己的強項商品,引導更多人因為喜愛而模仿。以飯店內的員工制服為例,水藍色的飯店制服配色,是當年荷蘭人來台的水手服。「文化和生活動能是核心價值,思考要如何傳達是很重要的步驟。」

認為「老爺行旅」品牌,目前僅將心中的思想發揮到5%,對於這「仍有很大進步空間」的創作,沈方正說,從規劃以台南為行旅品牌的首站地點後,就帶領團隊多次赴台南拜訪當地人,與部分在地創作家交換意見。「希望行旅品牌,可以做為台灣人經營旅館的代表和象徵,台灣飯店的風格是什麼?我們想清楚傳達,並走出一條路。」


▲老爺行旅大廳的挑高樓層空間,是沈方正最喜歡的角落。

沈方正形容自己在台南老爺行旅內最喜歡的空間,是於飯店一樓大廳處挑高的半樓高咖啡座,每當晨間陽光灑入,時間彷彿靜止,空間的流動感也凝結,可以細緻品味台南的甘甜與回甘,「那個座位有種隱世獨立的感覺,讓人能安靜的感受空間,並體驗飯店傳達的氣氛。」

未來老爺集團將繼續開發「老爺行旅」的飯店,同時穿插「會館」於台灣各地開立。沈方正分析,近幾年為台灣的旅館事業的「大爆發」時期,飯店旅館的新增數量將比過去30年來成長50%,未來老爺集團會在「有需要的地方開立」,不只是為了佈點,並且保持創意和尊重在地細節。

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