▲利用知本溫泉的美人湯來煮食食物，嘗起來別有一番風情。
文、圖／九五惡妻
台東知本是台灣著名的溫泉之鄉，許多民眾至此時，除了會享受當地養顏美容的「美人湯」之外，也會趁機品嘗看看當地的小吃，滿足一下口腹之慾。
既然來到了溫泉區，溫泉煮蛋就是絕對不會錯過的特色料理了。在溫泉老街上常常可看到利用溫泉熱水煮蛋的店家，顧客只要將雞蛋裝在籃子裡面，再放置滾燙的溫泉水之中，靜待7～8分鐘，就能夠品嘗到滑嫩又鬆軟的溫泉蛋了。
▲除了雞蛋以外，當地許多煮蛋業者也會提供皮蛋、鹹蛋、玉米等食物供客選擇。
根據在地友人透露，其實除了水煮溫泉蛋之外，還會有人利用溫泉水煮食玉米、地瓜、鵪鶉蛋還有花生等食物；不過他個人最推薦的食物，其實是「溫泉皮蛋」與「溫泉鹹蛋」。
平常多用於涼拌、煮粥的皮蛋經過溫泉加熱之後，會呈現出怎樣的口味呢？實際品嘗之後發現，皮蛋經過水煮之後，蛋白非但不會融化，反而會變得更加Q彈有勁，蛋黃則更加濃稠又滑順，一點點的鹹香嚼起來也更有滋味；而且皮蛋只要煮3～5分鐘就可食用，可以一邊吃著熱呼呼的皮蛋、一邊等候其它食材煮熟，是道令人著迷的溫泉小點心。
▲不同的食材需要不同的加熱時間，皮蛋約3分鐘，雞蛋則需要8分鐘。
至於鹹鴨蛋在經過溫泉加熱之後，吃起來會減少一股鹹澀感，更添一份香醇，而且鹹蛋黃在加熱之後，也變得更加鬆軟綿密，相當開胃；對於喜愛小酌兩杯的饕客而言，只要嘗一口溫泉鹹蛋，保證會食慾大開，更會讓人想要來上一口冰冰涼涼的冰啤酒呢！（飲酒過量，有害健康）
▲經過溫泉加熱的皮蛋，吃起來溫潤滑順又帶著鹹香，非常可口。
溫泉煮雞蛋、玉米早已經是許多人熟悉的食物，不過溫泉皮蛋以及溫泉鹹蛋，卻是比較少人接觸過的口味；下次遊訪知本溫泉的時候，不妨嘗試看看溫泉煮皮蛋與鹹蛋的奇妙滋味，說不定自己也可以研發出更具特色、更加美味的溫泉料理呢！
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