陳新炒手重新出發 美味大餛飩現身板橋

2013年08月22日 10:20
點評:來這裡別忘記品嚐老闆特製的小魚乾沾醬,配餛飩可是非常對味喔!

記者蔡孟修/台北報導

「我當時失意時,騎著摩托車環島,途中跌倒了再爬起來…」,一段故事與一桌美食,就演繹著一齣「美味人生」!位於板橋中山路上的「陳新炒手」以餛飩出名,皮薄料多的好滋味讓店內總是高朋滿座。這裡的餛飩,可曾是多家百貨公司的人氣佳餚,但歷經人生起伏,老闆重新出發,每一道菜色,背後都蘊含著一段故事。

▲店內延續以前百貨公司店舖的設備,連門口都有百貨公司才看的到餐點模型喔!而實際端上來的菜色,用料與份量與圖片相差不遠。(圖/記者蔡孟修攝)

「陳新炒手」位於板橋中山路上,招牌不顯眼,但是用餐人潮倒可能喚起路人的幾分印象。店外的一碗碗展示品,特別吸睛,實際點上幾道人氣菜色,嘗起來如同視覺饗宴般美味。

「陳新炒手」以餛飩為招牌特色,菜單上多種菜色的搭配組合,也可依照客喜好選擇湯餛飩或乾炒手。由於近來高溫讓人食欲滴不振,來到這裡就不要錯過招牌菜-酸辣大炒手,每顆大餛飩口味都不同,有鮮蝦、有菜肉,綜合口味兼具滿足與飽足感。

▲來到店內必點的酸辣炒手很開胃,且每顆餛飩內餡飽滿,其中鮮蝦餛飩都是有2隻蝦仁入餡,用料實在!。(圖/記者蔡孟修攝)

▲這是老闆特製的小魚乾醬料,隨客人取用,非常大方,適合偏好辣味的饕客。(圖/記者蔡孟修攝)

撥開鮮蝦餛飩,每顆都以二隻蝦仁入餡,用料實在,而材肉同樣內餡飽滿,再搭配店家特製醬料、酸菜與花生粉,口味獨特,是店內客人必點的一道菜色。

不過陳新可不只有主食餛飩好吃,臭豆腐是店內另一項人氣招牌,外酥內軟的口感,咬下一口,注入豆腐內的醬汁即刻在嘴裡化開。不過民眾若有多留意,可發現店內炸豆腐的過程中,聞不到一陣陣的「臭味」。

▲炸的金黃酥脆的臭豆腐是店內另一項人氣招牌,豆腐從裡到外都是學問。(圖/記者蔡孟修攝)

老闆陳新一表示,店內的豆腐是以多種蔬菜醃製而成,因此油炸過程中聞不到一絲臭味。而配角泡菜同樣「厚工」,一開始嘗試以溫水去高麗菜的一種腥味,但始終失敗,「一倒再到」的浪費是必經的過程,直到後來以南投信義鄉的梅子粉下去醃製,才達到想要的效果。

▲泡菜好吃秘訣就在這罐來自南投信義鄉的梅子粉。(圖/記者蔡孟修攝)

至於臭豆腐沾醬是以紅麴、金桔等多項食材調配,嘗起來鹹香回甘,搭配臭豆腐非常對味,與市售臭豆腐採用的醬油膏不同。

這些美食都是老闆一一嘗試、調整,一步一腳印的成就,就如同他的人生經歷般。「陳新炒手」本來叫做「陳新一炒手」,在各大百貨及美食街都有多家分店,當時正值事業的巔峰期,無奈一場2008的金融風暴掃掉老闆的其他投資,也賠上了所有事業。

陳新一表示,當時人生跌到谷底,從飛黃騰達到負債累累,也感受到親朋好友間的人情冷暖,一度有輕生念頭。當時念國中女兒寫給陳新一「相濡以沫」四個字,讓他恍然大悟。一路上有家人相互扶持,胼手底足下,最後將債務還清,而現在「陳新炒手」生意穩定,未來考慮過著半退休的生活。

▲當時唸國中的女兒寫下「相濡以沫」四字箴言鼓勵陳新一,讓他重新振作,而陳新一也不忘。圖左一起分別為陳新一的太太邱素娟、大女兒陳子妮及陳新一本人,目前店內大多由陳新一的太太經營,而二女兒在暑假期間也到店裡幫忙。不過陳新一的大女兒是聲樂高材生,今(102)年順利拿下台北教育大學聲樂碩班榜首。(圖/記者蔡孟修攝)

現在店內規模雖不比從前,許多器材都是沿用當時百貨公司裡所留下的設備,但是口感依舊,因此逐漸在板橋建立口碑。而老闆將原本的店名「陳新一」改為「陳新」就是意謂著「重新」、「誠心」與「誠信」。

陳新一熱愛旅遊,事業顛峰時期,曾到過瑞士等歐美國家,但豁達的他也表示,現在賺得少,國內旅遊也很自在,未來還希望到宜蘭養老。民眾下次來到店裡嘗鮮的同時,也能和老闆聊聊他的「美味人生」,取經正向的人生觀。


【陳新炒手】

地址:新北板橋區中山路2段161號

電話:(02)2952-3729

營業時間:11:00~23:00


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