記者黃士原／台北報導
今年受到新冠肺炎（COVID-19）疫情影響，許多產業都受到衝擊，不過活動都在大自然裡的高爾夫卻成為火紅戶外運動，而一般民眾對於高爾夫的印象是「 貴族運動」，不是會員不能進去球場，其實這並非事實，全國球場總經理吳憲紘表示，其實現在很多球場都對外開放，甚至裡面的餐廳只要先預訂就能來用餐。
▲使用苗栗椴木香菇入菜的公館紅棗菇菇雞。（圖／全國花園鄉村俱樂部提供，以下同）
位於苗栗縣的全國花園鄉村俱樂部（原名全國高爾夫球場）共18洞，標準桿72桿，球場面積115公頃，不過除了球場可供球友、選手盡情揮桿練習外，全國球場更重視這裡提供的餐飲服務，吳憲紘提到，由於父親是全國飯店集團的創辦人，當初創辦全國球場時就特別注意餐飲服務，這裡除了一般球場有的中餐廳（四季廳）之外，還有供應義式料理的古斯托西餐廳，而且只要提前預訂，一般民眾也能來這裡用餐。
▲中餐廳四季廳。
▲古斯托西餐廳空間。
▲古斯托西餐廳供應義式料理為主。
談到重視餐飲這塊，吳憲紘說，球場具有「餐飲文化的傳承」功能，會員打球時也會帶著家人、他的第二代第三代打球、用餐，這都是會員的生活型態lifestyle的傳承過程，他們在這裡學會怎麼打高爾夫球，他在裡面學會怎樣去跟這些叔叔伯伯長輩打招呼，互動，等於是提早進入所謂的商業模式。另外一部份，他們也在球場裡面學習怎樣吃飯，社交，互動，所以一般在國外好的球場都很重視餐飲，甚至球場裡面的餐廳都是米其林等級。
▲談到重視餐飲這塊，吳憲紘說，球場具有「餐飲文化的傳承」功能。
除了一般的供餐，全國球場裡的餐廳也會舉辦美食節，像是古斯托西餐廳已連10年舉辦泰國美食節，吳憲紘說，「已經是我們的傳統之一」，每年到了4月至7月，會員就會自然想起是泰國美食節的季節。今年（2020）年的泰國美食節還試著把泰國潑水節的元素帶到泳池池畔，客人會員也很喜歡把潑水節元素加進去美食節的發想。
▲四季廳招牌片皮鴨。
另外，中餐廳四季廳則會把苗栗18個鄉鎮特產食材入菜，包括蔬菜及水果，像是用竹南的蓮藕做成竹南蓮藕鮮蝦餅、用公館的紅棗做成紅棗燉土雞與紅棗菇菇雞、用銅鑼鄉的杭菊來料理成菊花魚豆腐，而南庄椴木香菇牛也是用南庄產的椴木香菇。吳憲紘說，使用椴木種植出來的香菇風味最好，但是很「搞剛」，因為它必須使用大量的人工去照顧等等。吳憲紘提到，他希望透過18鄉鎮美食，讓球場會員及一般消費者了解苗栗這個地方。
▲三灣蔘葉松坂肉（三灣鎮所產的人蔘葉入菜）。
▲公館紅棗燉土雞。
▲三義苦茶油海鰻。
吳憲紘也提到，當初在設計餐廳時盡可能讓消費者可以看到大自然，四季廳位於球場擊球會館主體建築二樓，寬廣的視野可一覽球場獨特的景觀及聳立於球道間的藝術雕塑品，黃昏時候遠眺台灣海峽更可欣賞夕陽餘暉與山巒市集的夜景。四季廳招牌菜之一就是片皮櫻桃鴨，選用鴨胸厚實肥大的櫻桃鴨，烤上1小時至外皮焦黃均勻。除了片皮原汁原味，還有生菜炒鴨鬆可品嚐，將櫻桃鴨切丁，加上洋蔥、季節時蔬，最後拌上芝麻，鴨肉的美味以及芝麻的香氣，在配上生菜入口，清爽而不膩。
▲全國花園鄉村俱樂部屬於半商業型的球場，除了會員之外，也開放一般民眾進場打球，也包括前往餐廳用餐，球場也提供戶外婚宴服務。
吳憲紘表示，全國花園鄉村俱樂部屬於半商業型的球場，除了會員之外，也開放一般民眾進場打球，也包括前往餐廳用餐，只要提前預約即可。吳憲紘說，採預約制是對會員的尊重，同時也可以控制進場人數，讓服務品質更好。而且透過預約，可以了解客人來用餐是為了商務、家庭聚餐還是相親，不同的場合就會有不同的安排及服務。
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