一個時段只接4組客人　這間餐廳逆勢展店力推「防疫套餐」

▲不受疫情影響，高雄有餐廳業者逆勢展店。（圖／記者洪正達翻攝）

記者洪正達／高雄報導

新冠肺炎疫情持續延燒，許多餐廳因來客數驟減，不敵疫情影響先後吹起熄燈號，當中不乏老牌知名餐廳。不過卻有餐廳選在這個時候擴大營業、重新開幕，並搭上防疫保健熱潮，推出防疫套餐。

原隱身於高雄市華廈二樓的一間精緻餐廳，不畏疫情掀起的餐飲業寒冬，選在此時於河南二路幸福川旁盛大開幕。主廚王鴻均表示，餐廳在重新裝潢的籌備階段，正好遇上武漢肺炎延燒，加上國人注重飲食保健，便開始構思「防疫套餐」。將在地食材與各國香料結合，運用食材與香料不同的保健效果，希望能夠透過他的創意料理讓民眾品嘗美食的同時，也能照顧身體。

▲餐廳重點菜色「慢燉雞原汁燉飯」提供豐富營養增強免疫系統。（圖／記者洪正達翻攝）

其中，套餐中的主食「慢燉雞原汁燉飯」，主廚王鴻均更是在靈魂湯頭上下足工夫，首先用雞骨和蔬菜熬煮成基底湯汁，再加入1公斤重的小母雞小火慢燉，前後花費16小時才完成。王鴻均表示，用雞骨高湯來熬湯，不只在風味上更加濃郁、充滿膠原蛋白，用慢燉的雞高湯煮燉飯，讓米粒吸飽湯汁，佐以來自高雄在地元榆牧場新鮮直送的土雞腿，讓民眾可以補充好的蛋白質，蛋白質是身體生產抗體的原料，有了足夠的原料，免疫系統的戰鬥力和續航力才能強壯！

除了在套餐菜單上用足了心，為了讓民眾用餐時更安心，餐廳特意錯開民眾訂位時間，一個時段只接4組客人，並將座位分散至少80公分距離。進入餐廳前也少不了量體溫及消毒手部動作，嚴格把關就是為了提供民眾安全且衛生的用餐環境。

▲餐廳主廚王鴻均（右）力推防疫套餐，為民眾從膳食增強防疫力。（圖／記者洪正達翻攝）