▲南門市場翔記。（圖／記者蔡玟君攝）
記者蔡玟君／台北報導、攝影
南門市場6日熄燈，並從17日起搬遷至中繼市場營業，原址則將拆除改建，預計2023年新的南門市場完工後再搬回。但對「翔記」的2位老闆王先生與何先生來說，最捨不得的是從小看到大的市場風景將不復存在，何先生說：「即使之後搬回來，也不是原本的樣貌了。」
▲翔記販售各種當日現做熟食。（圖／翔記提供）
原本是南門市場老店金龍肉乾老闆親戚的王先生，因為認為隨著世代變化，也需要有創新作法，找了同為餐飲業第三代的何先生一起跳出來創了「翔記」，提供每天現做現賣熟食，例如招牌果凍雞、福州紅糟肉、脆皮燒肉都是招牌，攤位就設在金龍斜對面，何先生更自豪說：「我們這的福州紅糟肉你在南門市場找不到第二家」。
▲招牌果凍雞、福州紅糟肉、脆皮燒肉都是招牌。（圖／翔記提供）
對於即將搬家最捨不得的是什麼，何老闆原本興致高昂介紹自己研發菜色的語氣略微轉低，「習慣這邊的環境、氣氛，也習慣這邊的攤位，還有大家的相處，之後去到新的地方位子都會改變，要重新適應那個環境，就會捨不得。」
▲南門市場熄燈倒數。（圖／記者蔡玟君攝）
他用「祖厝」來比喻南門市場：「這邊就像是我們的祖厝，然後我們要搬去新家，雖然只有3年，但這邊就像是古蹟了啦，之後就走入歷史了。」何老闆語帶惋惜的說「這裡之後會蓋的和京站一樣漂亮，也可能比它還漂亮，但我們以後的下一代，也不會知道以前的南門市場就是長這樣子，他們以後看到就是完全新的樣貌。」
▲南門市場即將拆遷。（圖／記者蔡玟君攝）
在南門市場熄燈前，許多老顧客和新客人紛紛趕來，何先生說，客人帶給他們最大的感動就是認同。「第一次來可能會質疑好不好吃，但我們就叫他回去吃吃看，客人吃過後覺得好就慢慢成為老客人，老顧客再不斷轉介紹，新客人來也會說：『我是那個誰誰誰介紹來的啦！』，就讓我覺得說代表我們年輕人做的東西有讓人家肯定，讓廣大的消費族群認同，這讓我最感動。」
南門市場6日熄燈，停業10天後從17日起在中繼市場重新營業，未來為了方便顧客前往，從17日起提供免費接駁車服務，民眾可在原南門市場（捷運中正紀念堂站2號出口）搭乘接駁車到南門中繼市場。
南門中繼市場
地址：台北市大安區杭州南路二段55號
營業時間：10月17日起試營運
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